Desde 1974 se conmemora en toda América Latina el nacimiento de Pedro Escudero, médico argentino pionero de la nutrición en el mundo. En la década del 30 el doctor Escudero creó la carrera de esa especialidad en el país, fundando el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas. Sus lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente.

Las Autoridades de la Facultad de Ciencias Médicas saludan a todas las nutricionistas y los nutricionistas en su día, en especial a los que pertenecen a nuestra Escuela de Nutrición.